泡菜发酵所--实习心得

20级食品质量与安全 李泽宇

这是到发酵所实习的第二周，在这两周的时间里，我们参与了许多工作，比如：乳酸菌的计数、试管的清洗、八角中挥发油的提取、小茴香中杂质的分离与总灰分的测定。

在这两周的时间里，我有了不少的体会，比如：注意细节，试管等玻璃器材有很多，需要轻拿轻放、当老师安排工作时一定要听清楚，不清楚的话就多问，不要因为不敢问而造成时间和金钱的损失、当工作干完时，问一下老师是否还有需要帮忙的地方......

这两周我们大部分的时间都在小茴香的杂质分离中，这个工作很耗费时间，同时精力也有很大的损耗，在我们的努力下，我们由一天完成一份样品做到了现在一天完成三份样品。虽然身体是疲惫的，但在完成后我们是很有成就感的。

相信再接下来的日子里，我们能保持高热情、高效率的完成老师布置的工作任务。

20级食品质量与安全 汪雨阳

在食品发酵工业研究设计院实习已经有将近两周的时间，在泡菜调味品与功能微生物研究中心里，我们参与了香辛料的数据测定，计算某种香辛料的杂质含量以及占比，某种香辛料的果数、碎果率等，同时也学习了如何进行总灰分测定以及挥发油的测定。

在这两周时间里，带来的最大体会是，不懂一定要多问，对于在校大学生来说，将理论与实践相结合，每学会一门新技能，特别是对于实践操作来说，需要多思考，多反思，可以避免很多浪费。另外，很多工作大部分都是重复的，枯燥的，不仅需要克服精神上的消耗，还有体力上的消耗，测定数据有时候本就需要保持高度的专注力，才能保证工作的质量。